버섯요리 종류 다양한 팽이 표고 버섯튀김 새송이 버섯전 레시피

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집에서 고기 요리와 함께 가장 많이 만들어 먹는 요리가 바로

버섯요리인데요. 그 이유는 고기가 아니지만 고기처럼 영양이

풍부하고 맛 역시 고기 같은 감칠맛을 내기 때문입니다.

그래서 볶음이나 구이, 찌개 등등 다양한 곳에 넣어서 먹고 있어요.

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오늘은 두가지 버섯요리를 소개해요.

먼저 버섯 종류 다양하게 이용한 팽이버섯튀김과 표고버섯튀김입니다.

그냥 튀긴게 아니라 크리스피한 느낌이 나도록 튀김옷을 바삭바삭하게 만들어 보았고요.

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표고버섯은 영양도 풍부해서 항암효과가 있고, 고혈압을 예방하며

혈관 건강에도 도움이 됩니다. 그리고 면역력 강화와 함께 감기예방의

효과까지 있어서 요즘 같을 때 먹기 좋지요.

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또한 팽이버섯은 가격이 저렴하면서도 영양만점인데요.

버섯 키토산이 지방 분해 효과가 있어서 다이어트 할 때 챙겨 먹기 좋으며

면역력 강화와 당뇨 관리 등에 도움이 됩니다.

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[ 팽이버섯, 표고버섯튀김 만들기]

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재료 : 새송이버섯 1개, 팽이버섯 1개, 표고버섯 4개, 느타리 버섯 4개

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반죽 : 박력분 1컵, 다진 마늘 1 큰 술, 간장 1 작은 술, 맛술 1 큰 술, 소금 약간, 후추 약간, 허브 믹스 1 작은 술, 우유 2/3컵

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기타 : 박력분 1컵, 식용유 3컵

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1. 먼저 박력분에 다진 마늘 및 다른 재료를 모두 넣어 주세요.

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tip. 생강을 약간 갈아 넣어도 좋습니다.

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2. 그리고 우유를 조금씩 부어 가면서 부드럽게 흘러 내리는 정도로 반죽을 합니다.

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tip. 우유 대신 물을 사용해도 됩니다.

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3. 먹기 좋은 크기로 손질을 한 버섯을 반죽에 담가 주세요.

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tip. 느타리버섯이나 새송이버섯 같은 경우 손으로 찢어주면 식감이 더 좋습니다.

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4. 반죽을 고루 입을 수 있도록 잘 버무려 주세요.

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tip. 팽이버섯 사이사이까지 반죽을 입혀줍니다.

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5. 다시 밀가루를 뿌려서 가볍게 버무려 주세요.

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tip. 손으로 가볍게 덧입혀 주는 느낌으로 가루를 위에 입히면 됩니다.

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6. 180도로 예열을 한 기름에 넣어서 2분 가량 튀겨 냅니다.

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tip. 한김 식히고 한번 더 튀기면 더욱 바삭합니다.

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이렇게 튀긴 버섯튀김은 고기 튀김보다 더 맛이 좋을 정도로

맛이 좋은데요. 채식을 할 때 뭔가 심심하다면 버섯튀김을

만들어서 드셔보세요. 만족스러울 거에요.

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그리고 다양한 버섯을 사용해서 만들면 더욱 맛있습니다.

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크리스피하게 만들고 싶지 않다면 반죽옷에 담갔다 빼서

바로 튀겨내면 되고요. 일반 튀김가루를 사용해도 좋고,

버섯을 통으로 튀겨도 되는데 그땐 저온에서 5 ~ 6분 가량 튀겨 줍니다.

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그리고 튀김이 번거롭다면

가볍게 계란옷을 입혀서 전을 부쳐 먹으면 되는데요.

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개인적으로 만만한 새송이버섯전을 자주 만들어 먹습니다.

밥반찬으로도 좋고 술안주로도 좋거든요.

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게다가 몸에도 좋은 버섯인데 식이섬유가 풍부해서 콜레스테롤 농도를 낮춰주고

칼륨이 풍부해서 몸 속의 염분을 배출하는데 도움이 됩니다.

그 외에도 마그네슘이나 다른 무기질과 비타민이 풍부해서

생각보다 더 몸에 좋습니다.

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[ 새송이버섯전 만들기 ]

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재료 : 새송이버섯 2개, 밀가루 4 큰 술, 계란 2개, 소금 약간, 후추 약간

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기타 : 식용유 2 ~ 3 큰 술

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1. 새송이버섯은 잘라서 소금, 후추를 살짝 뿌립니다.

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tip. 분무기로 물을 살짝 뿌린 후 소금을 뿌리면 더 잘 달라 붙습니다.

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2. 밀가루 위에서 굴려 주세요.

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tip. 튀김가루나 부침가루를 써도 좋아요.

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3. 계란물을 잘 섞은 뒤에 새송이버섯을 넣어서 옷을 입혀 주세요.

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tip. 노른자만 사용하거나 흰자만 사용해도 좋습니다.

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4. 식용유 두른 팬에 중불에서 계란옷 입힌 새송이버섯을 올려 주세요.

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tip. 표고버섯이나 팽이버섯 등을 사용해도 좋아요.

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5. 앞뒤로 노릇한 느낌이 들도록 구워 주세요.

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tip. 너무 오래 굽지 않도록 주의 합니다. 오래 구우면 버섯즙이 날아 가거든요.

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tip. 고추를 잘게 다진 후에 계란에 넣어서 함께 구워 내 매콤하게 만들어도 좋습니다.

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tip. 새송이버섯을 결대로 손으로 찢은 뒤에 부쳐 내면 식감이 더 좋습니다.

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영양만점, 그리고 맛도 좋은 새송이버섯전입니다.

식혀서 먹는 것 보다 갓 구웠을 때 먹으면 그 맛이

참 좋은데요. 고기 구이 못지 않게 맛이 좋고 아이들도 잘 먹기에

오늘 저녁 반찬이나 도시락 반찬으로 준비해보세요.

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그리고 이러한 버섯에 대한 다양한 레시피와

영양정보는 농다락 블로그에서도 많이 확인 가능하니 참고하세요.

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오늘의 주인공 ‘버섯’ 영양 머금은 일품요리 추천!

https://blog.naver.com/rda2448/223098059630

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