오늘은 간단한 미더덕요리를 소개합니다.
바로 콩나물 미더덕찜인데요. 아삭아삭한 콩나물과 미더덕의 조합은
아주 좋아서 하얗게 들깨가루를 넣은 찜으로 만들어도 좋고, 매콤하게 만들어도 맛있습니다.
그리고 미더덕 외에 다른 해산물도 넣어서 해물찜으로 만들어 먹기에도 좋고요.
오늘은 간단하게 새우와 다양한 재료 넣어 만들어 보았어요.
미더덕이나 오만둥이를 사용하면 되며, 미더덕 사용할 때는
꼭 얇은 막을 터뜨린 후에 조리해 주세요.
미나리와 콩나물 듬뿍 넣어서 만들면 술안주로도 좋지만
밥 위에 올려서 덮밥처럼 먹기에도 안성맞춤이에요.
매운 것을 못 드신다면 매운 재료 빼고 들깨가루 듬뿍 넣어
만들고요. 그것도 참 맛있죠.
[ 콩나물 미더덕찜, 해물찜 만드는법 ]
재료 : 콩나물 세 줌, 미나리 한 줌, 알새우 1컵, 미더덕 2컵, 대파 1뿌리, 고추 2개, 양파 1/2개, 물 1컵
기타 : 쌀가루 1 큰 술, 들깨 가루 5 큰 술
양념 : 다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 1 작은 술, 고춧가루 5 큰 술, 간장 3 큰 술, 굴소스 1 큰 술, 통깨 1 큰 술, 소금 약간, 설탕 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 올리고당 1 큰 술, 후추 약간
1. 새우와 미더덕은 손질을 한 뒤에 가볍게 헹궈 물기를 뺍니다.
tip. 다양한 해물을 준비해도 좋습니다.
2. 양념 재료를 잘 섞어 주세요.
tip. 양념의 비율은 취향에 따라서 가감합니다.
3. 쌀가루와 들깨가루를 제외한 재료를 모두 냄비에 넣고 물을 부어 주세요.
tip. 미나리와 콩나물은 살짝 데친 후 사용해도 됩니다.
4. 뚜껑을 닫고 10분 가량 끓여 줍니다. 그리고 잘 섞어 주세요.
tip. 재료가 익으면서 물이 나오니 걱정하지 않아도 됩니다.
5. 쌀가루와 들깨가루를 물에 풀어서 넣고 5분 가량 더 끓입니다.
tip. 쌀가루 대신 전분을 사용해도 좋습니다.
6. 마지막으로 간을 하고 담아 냅니다.
tip. 고춧가루를 빼고 들깨가루와 쌀가루를 조금 더 넣으면 하얀 미더덕찜으로 만들 수 있습니다.
여기에 꽃게나 문어 같은 해산물을 더 넣으면
당연하게도 더욱 맛이 좋은데 개인적으로는 미더덕과
새우만 넣는게 깔끔하더라고요.
한 줄 레시피
재료를 냄비에 담아서 조리하다 들깨가루와 쌀가루를 물에 풀어 넣고 조금 더 조리합니다.
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