쪽갈비구이, 등갈비 구이 폭립 만들기

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오늘은 간단하게 만들어서 먹기 좋은 쪽갈비구이를 소개합니다.

개인적으로 등갈비 요리를 종종 만들어 먹는 편인데

등갈비 구이를 만들 때에는 데리야끼 양념과 바베큐 양념 반반으로

만드는 편입니다.

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양념에 한번 조린 후 오븐이나 에어프라이어에서 구워내면

더 맛깔스럽게 먹을 수 있고요.

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취향에 따라 고추장 양념으로 매콤하게 만들어도 맛있으니

입맛에 맞춰서 한번 만들어 보세요.

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계속 뜯어 먹게 만드는 등갈비 구이입니다.

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[ 쪽갈비, 등갈비, 폭립 만들기 ]

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초벌 : 물 2리터, 소주 1/2컵, 월계수 잎 2장, 대파 1/2뿌리, 양파 1/2개, 등갈비 1kg

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데리야끼 양념 : 간장 3 큰 술, 굴소스 1 큰 술, 다진 생강 1 작은 술, 설탕 1 큰 술, 올리고당 1 큰 술, 맛술 1 큰 술, 후추 약간, 육수 1/2컵

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바베큐 양념 : 올리브유 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 케찹 3 큰 술, 레드와인 3 큰 술, 발사믹식초 2 큰 술, 올리고당 2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 우스터 소스 3 큰 술

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사이드 : 호박, 감자, 애호박 등 먹고 싶은 채소, 올리브유, 소금, 후추 약간씩

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1. 등갈비는 핏물을 2시간 정도 뺀 뒤에 초벌 물에 넣어서 40분 삶아 주세요.

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tip. 삶는 시간은 식감의 취향에 따라 조절합니다.

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2. 데리야끼 소스를 끓인 뒤에 쪽갈비 절반을 넣어서 5분 조립니다.

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tip. 생강 대신 마늘을 넣어도 좋습니다.

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3. 바베큐 양념을 볶아 주세요.

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tip. 여기에 시판 바베큐 소스를 조금 넣어도 맛있습니다.

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4. 등갈비를 넣어서 약불에서 잘 볶으면서 조립니다.

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tip. 바닥이 타지 않도록 주의 합니다.

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5. 채소는 올리브유, 소금, 후추에 버무린 후 180도 오븐에 15분 가량 굽고, 양념에 조린 등갈비는 5분 조리합니다.

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tip. 채소를 굽다가 뒤집은 후 등갈비도 옆에 두고 함께 구워 줍니다.

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tip. 마지막에 꺼내 직화로 겉면을 살짝 구워주면 더 맛있어요.

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tip. 고추장 양념으로 먹고 싶다면 고추장 2 큰 술, 간장 1 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 올리고당 2 큰 술, 설탕 1/2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 맛술 1 큰 술을 섞어서 초벌한 쪽갈비에 발라 가면서 180도 에어프라이어로 10분 가량 굽습니다.

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뜯어 먹는 재미가 좋은 등갈비입니다.

저는 18년쯤 전에 처음 먹어보고 깜짝 놀랄 정도로 맛있어서

집에서도 자주 만들어 먹었거든요.

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그때는 등갈비 커다란 것 1대에 동네 시장통 정육점에서

5천원 밖에 하지 않았는데 요즘에는

뼈가 붙어 있음에도 가격이 어마무시해서 뼈까지 잘근 잘근 씹어 먹고 싶습니다.

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한 줄 레시피

핏물 뺀 등갈비를 초벌로 삶고 양념에 조리다 에어프라이어에서 조금 더 구워 냅니다.

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